Trong một nghiên cứu mới đây, các chuyên gia Đại học Harvard nhận định, rau muống tương tự các loại rau lá xanh đậm đều chứa nhiều chất dinh dưỡng. Lá rau muống cực kỳ bổ dưỡng, chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C tuyệt vời.